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米づくり
より早く、より多く、倒れるのを防いで
稲は、常に改良が加えられながら栽培されてきた作物の一つです。特に稲作に不向 きな土地では、冷害・旱魃などの年には、大きな被害を受けるため、強く、また収 穫の多い品種の改良に力が注がれてきました。
また近代に入ると、強さと収穫の多さのいっぽうで、良質・美味も求められるよ うになり、コシカヒリに代表されるような多くの品種が生み出されました。
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新潟県立歴史博物館
